Boas Práticas; Professora prende alunos pelo estômago. Ivanira Gomes de Aquino Santos criou o Projeto Culinária na Escola

Ivanira Gomes de Aquino Santos, professora da Escola de Tempo Integral Antonio José de Sucre, resolveu implantar algo bem diferente na escola. Para trabalhar as "Experiências Matemáticas” ela criou o projeto "Culinária na Escola". A primeira impressão é que uma coisa não tem nada a ver com a outra, mas a professora mostra que é o contrário.

Na primeira aula prática os alunos fizeram um lanche saudável e também a leitura de embalagens, checando data de validade, SAC, peso e tabela nutricional. Eles também contaram quantos pães havia na embalagem e. com esta quantidade, quantos lanches poderiam fazer. Fizeram a decoração do lanche e pesaram depois que ficou pronto. "O resultado foi muito positivo e, depois desta primeira atividade, desenvolvemos outras receitas", conta Ivanira.

A motivação para a criação do projeto, que começou há anos, foi a falta de informação dos alunos sobre alimentação saudável e até mesmo desrespeito com os alimentos. Segundo a ela, os alunos vinham de escolas localizadas em comunidades carentes e jogavam no lixo parte do lanche que recebiam da escola.  *Em outra escola eu dava uma oficina de alimentos e via o desperdício. Eu e outros colegas começamos a pedir para que os alunos não jogassem mais as frutas.  A fruta mais desprezada era a banana. Um dia, fizemos uma coleta de bananas na escola e criamos uma receita simples de torta de banana com canela e convidamos os alunos para uma aula prática, como forma de conscientizá-los, lembra a professora.

Quando começou a lecionar na ETI, Ivanira achou possível desenvolver o mesmo projeto de conscientização. "As aulas iniciaram em fevereiro apesar do meu horário ser a partir das 12H30, em alguns dias eu entrava mais cedo só para observar os alunos no almoço. Presenciei o mesmo tipo de comportamento em relação aos alimentos; rejeitavam as hortaliças e frutas e alguns até todo o cardápio. No intervalo do lanche, o refrigerante e os salgadinhos estavam presentes", diz.

Para trabalhar o "Culinária na Escola", Ivanira começou a pesquisar receitas que não utilizassem o fogão, uma vez que a cozinha da escola náo poderia ser utilizada pelos alunos. A professora também buscou pratos em que fosse possível abordar a pirâmide alimentar e ainda contemplar os conteúdos de matemática, para reforçar o aprendizado do currículo formal.

"Foi um desafio. Em 2012, quando comecei, resolvi trabalhar com a sala que apresentava mais problemas de disciplina e de aprendizado Levei fita métrica e balança. Os alunos foram pesados e medidos durante a aula. Consegui o interesse e atenção da maioria criando expectativas sobre a realização da primeira aula de culinária que foi um 'lanchinho saudável'. Foi um sucesso! A partir dai, realizei várias aulas sobre o lanche que envolveram conteúdos como: (higiene e segurança alimentar), comunicação e expressão, matemática, sustentabilidade, consumo consciente e nutrição. Para ligar a atividade com o conteúdo da oficina de Experiências Matemáticas, eu chamei atenção dos alunos para a função social da matemática observando a tabela nutricional, a data de validade e peso das embalagens e do produto final, enumera a professora.

Em 2013, Ivanira deu continuidade ao projeto realizando oficinas de Qualidade de Vida e Espaços Educadores Sustentáveis. "Logo no inicio do ano agendei uma visita a empresa Vigor e a Pullman, que tem o Programa O Sabor do Saber. Realizamos as duas visitas e a Pullman também visitou a escola realizando uma palestra dinamica sobre alimentação saudável", comenta.

Para animar ainda mais os seus alunos, a professora, em suas aulas práticas no Projeto Culinária, utiliza músicas que tenham alguma ligação com a atividade ser preparada. No dia em que o cardápio foi salada de frutas e sucos, por exemplo, Ivanira apresentou aos alunos a música Seu Melão, do Trem da alegria.

Já para a receita do Vatapá, a canção escolhida foi a mesma do nome do prato, do compositor Dorival Caymmi.

"Acredito que tenho conseguido influenciar positivamente quanto aos alimentos saudáveis. A tabela nutricional ainda é complicada para eles, porém a pirâmide alimentar se tomou familiar. Percebi o interesse dos alunos também por livros de receitas, porque estão trazendo de casa revistas ou livros para me mostrar, além de consultar os exemplares disponíveis na biblioteca da escola, Ivanira acredita que a cultura do fast-food, salgadinhos e alimentos fritos ainda é muito forte, mas já percebe mudança nas escolhas dos alunos. "Vou continuar o projeto em 2014 e pretendo aperfeiçoá-lo, principalmente porque tenho o apoio da direção e da coordenação da escola. Afima: A culinária tem sido um diferencial, pois consigo a atenção dos alunos que ficam na expectativa de colocar a "mão na massa”. Acho que os peguei pelo estômago. Finaliza.

Fonte: Intranet Secretaria da Educação do Estado de São Paulo